GASTRONOMIA
Viaggio nel mondo del cacao.
Laboratorio Bean to Bar: dalla fava di cacao alla barra di cioccolato.
Il corso prevede un’introduzione conoscitiva sul frutto del cacao e la fava, gli usi tradizionali nei luoghi di origine e i benefici riconosciuti sia a livello fisico che energetico spirituale.
Si parlerà del processo di raccolta del frutto del cacao e della fermentazione e essiccazione delle fave.
Si eseguiranno insieme poi tutti i passaggi necessari per la realizzazione del cioccolato partendo dalla fava: tostatura, macinazione, raffinazione, concaggio, formatura, fino ad arrivare al prodotto finito che ogni partecipante potrà personalizzare e portare a casa con sé.
Il tutto accompagnato da tazze di cacao caldo preparate secondo gli insegnamenti indigeni sudamericani per rendere il processo una possibilità di espansione, cura e connessione con la natura.
Venerdì e sabato dalle 9:30 alle 12:30 (introduzione e chiacchiera sul cacao, tostatura e macinazione, raffinazione) e dalle 14 alle 17 (realizzazione cioccolato, raffreddamento cioccolato e saluti). Costo: 40€ e si porta a casa un paio di barrette (se non cedete alla tentazione di mangiare tutto prima di arrivare a casa…).
LORENZO BONACINA
La mia vita è iniziata quando a 23 anni ho fatto uno zaino e ho iniziato a viaggiare per il mondo.
Ho vissuto in Australia, Turchia, Messico e Colombia per 5 anni.
In Sudamerica ho avuto la fortuna di vivere con indigeni e poter imparare da loro moltissimo, sia a livello pratico che spirituale.
Quello che porterò è ciò che ho imparato vivendo nelle piantagioni di cacao con gli indigeni Kogui della Sierra Nevada di Santa Marta in Colombia.
Propongo un laboratorio sia venerdì che sabato. Con la possibilità di partecipare un giorno solo o entrambi i giorni. In entrambi i casi ci sarà la possibilità di realizzare il proprio cioccolato.
Il consiglio è quello di partecipare entrambi i giorni per seguire tutto il processo.
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